مدير تشغيل مطاعم

- إعداد خطة تطويرية لمكان العمل- المراقبة والتحليل لمعالجة اي انحراف عن الخطط الموضوعة للقطاع وطرق العلاج لها - تصميم ومتابعة انتاج مواصفات يقوم على أساسها العاملين بالعمل وفقا للوائح المقرر العمل بها وتكون دليل العمل ومقياسا له - وضع إجراءات التشغيل القياسية لضمان الاستخدام الأمثل في عمليات التشغيل بشكل متكافئ ومتجانس - ضمان إنجاز الأعمال اليومية بخط الانتاج في المطبخ ومتابعة كل صغيره وكبيره هناك - تطبيق اللوائح والأنظمة والسياسات المتبعة بما يخص قسم التشغيل - متابعة تدريب الموظفين الجدد وكذلك العماله تحت التدريب ومواعيد التدريب وتحليل نتائج التدريب والعائد منها - المسؤول الاول عن عن توافر كل المواد اللازمة للعمليات التشغيلية بكميات تتناسب مع حجم وطبيعة العمل لكل قسم ، ومراقبة المستهلك والتالف وإعدامه حسب النظام المتبعة - توافر الشروط الصحية والمهنية والقياسية للعاملين وكذلك المواد والأدوات والتجهيزات وأماكن الخدمة للعملاء - متابعة وإنجاز أي اعطال جوهرية ومتابعة ومراقبة نماذج الصيانة الدورية ومتابعتها- متابعة جميع التصاريح الخاصه بالمطعم والتأكد منها ومن سريانها- كتابة التقرير حول المظعم وإعداد ه حسب المطلوب اسبوعية ، شهرية ، سنوية - حل أي مشاكل خاصة بالعملاء - مراقبة التكاليف وجودة الغذاء وإرضاء العميل وسرعة الخدمة والعمل على زيادة الربحية- مراقبة المنافسين المحليين وعمليات التشغيل لديهم وعمل المقارنات وعرضها للإدارة المباشرة و التاكد من تطبيق أنظمة الجودة الشاملة في كافة العمليات

أكثر...