|
|||||||
| بالهـنأآ والـعـافيــه سَفرتنا دايمة بأشهى الأكلات العربية و الغربية |
| الأذكـآر |
 |
|
|
أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
#1
07-12-2009, 04:43 PM
|
|||||||||
|
|||||||||
اكلات حورية المطبخ
انا جبتلكو اكلات حوريه المطبخ بجد جامده اخر حاجة وان شاء الله هتكون متجدده هنبدا .. __________________________________________________ _____________قطع مارينج باللوز والبندق المكونات ١٥٠ ج بندق محمص مطحون ١٠٠ ج لوز مطحون ٢ حبة بيض ٧٠ ج طحين ١٥٠ ج زبدة ذائبة فانيللا رشة ملح ملعقة صغيره بيكينج بودر المارينج: ٢ حبة بياض بيض ١٥٠ ج سكر ناعم رشة ملح طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر والفانيللا مع رشة الملح ثم نضيف البندق واللوز والطحين مع البيكينج بودر يوضع الخليط في صينية مدهونة مرشوشة بالطحين ويخبز لمدة ١٥ دقيقة على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد المارينج: يخفق بياض البيض ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا يوضع فوق الكيكة ثم ترجع الفرن لمدة ٥ دقائق لتجف المارينج فقط ثم بواسطة الشوكة الساخنة يزين وجة الكيكة تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم  شيز كيك بالليمون المكونات الحشو ٤٥٠ غ جبنه كريميّه ١٧٠ غ حليب مركز محلى ٤ ورقة جيلاتين او من ٨ الى ١٠ غ جيلاتين بودره ٢ و ١/٢ حبة عصير ليمون ٢٥٠ ملل كريمه طازجه مخفوقه البسكوت ٨٠ غ زبدة ذائبة ٤٠٠ غ بسكوت مطحون ٢ ملعقة كبيرة سكر مربى تحليه او فواكه للتزيين طريقة التحضير البسكوت تطحن المكونات مع بعض ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه أو المغطاة بورق الشمع تدخل الى الفرن لمدّة ٥ أو ١٠ دقائق لا غير تترك جانباً حتّى تبرد الحشو تخفق الكريمه الطازجه وتترك جانباً تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير حبتان من الليمون تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير الليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب من ثمّ يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت البارد توضع الصينيّه في الثلاجه لمدّة ١٢ الى ٢٤ ساعه قبل تزيينها بالمربى أو الفواكه وتقديمها  __________________________________________________ __________ شوربة البطاطس __________________________________________________ ______________المكونات ١ حبة بصل ١ حبة كراث ٢ فص ثوم ١ حبة جزر ٧٠٠ جم من البطاطس ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح ١ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري) ١ لتر من مرق الدجاج ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة للتزيين ٢ ملعقة صغيرة من الزبد أو من زيت الزيتون رشة جوزة الطيب فلفل حار احمر للتزيين طريقة التحضير يقلى البصل في الزبد والزيت مع الكراث والثوم والملح والفلفل والبطاطس والجزر يترك الخليط ليقلى على النار لمدة ٥ دقائق يضاف إلى الخليط إكليل الجبل والمرق ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة يرفع الخليط من على النار ويطحن وعند التقديم يزين بالكزبرة والفلفل الأحمر او اكليل الجبل  خبز الدار المكونات ٥٠٠ ج طحين ٣٥٠ ملل ماء دافي ملعقة كبيرة ونصف الملعقه خميرة خبز ٢ ملعقة كبيرة زبدة ١ ملعقة كبيرة ملح ١ حبة بيض ١ ملعقة كبيرة حليب بودرة نصف ملعقة يانسون نصف ملعقة حبة البركة ٢ ملعقة سمسم مطحون ومحمّص طريقة التحضير يوضع الطحين مع الزبدة الذائبة ويفرك جيدا ويخلط مع باقي المكونات والماء يعجن لمدة ١٠ دقائق ويترك ليتخمر نصف ساعه أو أقل حسب درجة حرارة الغرفه يشكل ثم يترك ليتخمر مرة اخرى يدهن بالبيض (حسب الرغبة) مع قليل من الحليب يخبز لمدة ٢٠ دقيقة على ٤٠٠ درجه فهرنهايت عجينة الشو __________________________________________________ __________المكونات ١٤٠ ج طحين ١٠٠ ج زبدة غير مملحة ٢٥٠ ملل ماء ربع ملعقة ملح صغيرة ٣ بيضات الى اربع بيضات حسب الحجم كريم باتسييير : (الحشو) ٥٠٠ ملل حليب ١٠٠ ج سكر ٢ حبة بيض ٦٠ ج طحين الذرة (ما يعادل ٤ ملاعق كبيرة) فانيللا طريقة التحضير نضع الماء والملح والزبدة في اناء على النار حتي يغلي نضيف الطحين وتخلط على النار حتي تجفف العجينة تماما نفرغها في وعاء آخر ونضيف البيض تدريجيا مع الخلط أو الخفق توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل على صينية مغطاة بورق الشمع تخبز وتترك لتبرد تزين بالشوكولا وتحشي بالكريمة ملاحظه: تخبز بالفرن على ٤٠٠ درجة فهرنهايت مع مراعاة عدم فتح الفرن اثناء الخبز الحشو: يوضع الحليب في اناء على النار حتي يغلي يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر ثم يسكب على باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف يبعد عن النار ويترك ليبرد ملاحظه: يمكن دهن الكريمة بقليل من الزبدة لمنع تكوّن قشره فوقها لضمان عدم التصاق الكريمه في قاع الطنجره عند تحضيرها، يرجى وضع ماء بارد جداً أو غسل الطنجره بماءٍ بارد أو بقطعة ثلج  شوربة الخضار مع المكرونة المكونات ٣ ملاعق زيت زيتون او زبدة بصله واحده حبّة كراث حبّة لفت حبّة جزر حبّة كرفس حبّة بصل اخضر حبّة كوسى حبّة بطاطس ١/٢ ملعقه صغيره ملح فلفل اسود ١ لتر ونصف من مرق الدجاج نصف كوب زهرة للتزيين ربع كوب مكرونة صغيره بقدونس او ثوم قصبي للتزيين طريقة التحضير تقطع الخضار قطع صغيره يوضع الزيت ويقلّى كل نوع من الخضار على حدا مع اضافة البهارات(ملح وفلفل كل مره) يضاف المرق وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعه تضاف المكرونة وتطبخ لمدة ٨ دقائق يضاف عصير الليمون ويزين بالثوم القصبي او البقدونس و الزهرة المسلوقه أو المقلية في الزيت (اختياري) ويقدم شوربة لسان العصفور بالشوفان __________________________________________________ ______________٢ حبة بصل مفروم ناعم ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون ٥٠٠ ج دجاج قطع قطعة كرفس مقطع ٣ ملاعق كبيرة بقدونس نصف ملعقة صغيره قرفه ملح حسب الرغبه ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم ٣ ملعقة نعنع طازج مفروم ٢ لتر ماء ٣ ملاعق كبيرة لسان عصفور نعنع يابس للتزيين ٤ملاعق كبيرة شوفان طريقة التحضير نضع الزيت مع الدجاج والبصل المفروم والملح والبهارات ويقلى نضيف الكرفس والنعنع الطازج ويقلى الخليط ٢٠ دقيقة على نار هادئه جداً مع التحريك يضاف الماء ومعجون الطماطم عند الغليان نضيف لسان العصفور والشوفان ويترك لينضج ١٠ دقائق أو أقلّ نضيف نعنع يابس و عصير الليمون  رولز القرفة __________________________________________________ _____________المكونات مقادير عجينة البريوش: ٥٠٠ غرام طحين ٢٥٠ غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة ١٠٠ ملل ماء دافي ٦ حبة بيض ٣ ملعقة كبيرة سكر عادي ١ ملعقة صغيرة ملح ١ ملعقة صغيرة فانيلا ٢ ملعقة كبيرة خميرة خبز (الخميره الفوريّه) مقادير خلطة الحشو: ١ كوب سكّر بنّي ٢ ملاعق كبيره قرفه ١ ملعقه كبيره كاكاو ١ كوب جوز أو لوز أو بندق محمص ومطحون ١/٢ كوب زبيب منقوع في ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبه طريقة التحضير طريقة تحضير عجينة البريوش: نضع في العجانة الطحين والملح و السكر والفانيلا تضاف الخميرة والبيض واحدة تلو الاخرى يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريبا (او حتي عدم التصاق العجينة ) تقسم العجينة الي نصفين وتضاف كمية الزبدة كلها الي النصف الاول ونواصل العجن ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن ثم تترك لتختمر ٣٠ دقيقة ثم توضع في الثلاجة ٢٤ ساعة قبل تشكيلها (مهم جداً ترك العجينه في الثلاجه) تفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً تدهن العجينة بالزبدة وترش بالسكر البني والقرفة المطحونة والجوز والزبيب (حسب الرغبة) والكاكاو تُلف العجينة على شكل لفافة تقطع العجينة إلى لفائف صغيرة (swiss roll) توضع في صواني عادية مدهونه بالزبده أو في صينية الموفن من ثم يضغط على الوجه ترش مرة أخرى بالسكر والقرفة والكاكاو وتترك اللفائف لتختمر من ١٥ إلى ٢٠ دقيقه تخبز في فرن درجة حرارته تصل إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت لمدّة ٢٠ دقيقه ترفع الصينية من الفرن وتسقى بشراب أو عسل (حسب الرغبة) تزين بفوندا (سكر ناعم + ماء وتخلط) أو شوكولا ذائبه  ترافل الشوكولا والشوفان المكونات كوب حليب بودرة كوب طحين كوب فول سوداني او لوز او بندق مطحون نصف كوب سمسم مطحون ٣/٤ كوب زبدة سائلة ١ كوب شوفان مطحون عسل لجمع العجين (حسب الحاجه) شوكولا ذائبه حسب الحاجه طريقة التحضير تحمص كل المكوّنات كل واحده على حده تخلط مع بعضها وتجمع بالزبدة السائلة وقليل من العسل وتعجن قليلاً لكي تتماسك تشكل كويرات وتوضع في الشوكولا الذائبة وتترك لتبرد وتوضع في اكواب ورقية وتزين حسب الذوق ملاحظه: تطحن المكسّرات (اللوز، البندق، الفول السوداني، السمسم، الشوفان) بعد تحميصها  __________________ 
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com   إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة 
|
|
07-12-2009, 04:45 PM
|
#2 | |
 
|
رد: اكلات حورية المطبخ
شوربة بالجبنة المكونات ١ ملعقة كبيرة زبدة ٢٥٠ جم لحمة مفرومة او دجاج ٢ كوب ماء حبة طماطم (اختياري) حبة جزر مقطعة الى قطع صغيره ١ كوب فطر مقطع ٢ فص ثوم ١ ملعقة صغيرة زعتر جاف (اوريجانو) ١ كوب جبنة ذائبة (كريمية) ما يعادل ١٢٥ جم نصف ملعقه صغيره ملح فلفل اسود حسب الرغبه رشة كمون فلفل حار احمر بودره فلفل حار طازج بقدونس للتزيين طريقة التحضير تقطع الخضار قطع صغيرة وتترك جانبا يقلي البصل والثوم في الزيت مع الملح والبهار تضاف باقي الخضار وتقلى دقيقتين يضاف المرق والزعتر وتترك لتنضج تقريبا ٤٠ دقيقة اختياري: اما أن تُطحن الخضار أو تترك كما هي يضاف اليها الجبن توضع على النار وتسخن لخمس دقائق تزين بالبقدونس وقطع الليمون وتقدم  __________________________________________________ ____________ خبز بزيت الزيتون __________________________________________________ _____________المكونات ٣ اكواب سميد ناعم ١ كوب طحين كوب زيت زيتون ملعقة ونصف خميرة خبز ٢ ملعقة حليب بودرة ١ ملعقة ملح ملعقة صغيرة سكر ٣ ملعقة سمسم محمص ماء للعجن ماء زهر حسب الرغبة سمسم للتزيين صفار بيض مع قليل من الحليب لدهن الخبز قبل خبزه طريقة التحضير يخلط الزيت مع الطحين والسميد والسمسم والسكر ويفرك جيّداً نضيف الخميرة والملح، والماء يضاف تدريجيا وتعجن ١٠ دقائق وتترك لتختمر ٣٠ دقيقة تشكل وتوضع في صينية مدهونة وتترك ١٠ دقائق لتختمر تدهن بالبيض والحليب وتزين بالسمسم تخبز ٢٠ دقيقة تقريبا على ٣٥٠ : ٤٠٠ درجه فهرنهايت ملاحظه: تشكّّل قطع أو خبز صغير مدوّر أو أي شكل آخر تدهن قطع الخبز بمزيج صفار البيض والحليب وتترك لتختمر وقتاً قصيراً قبل وضعها في الفرن  تيرامسو المكونات ٢ علبة بسكوت (اصابع الست ) كوب نسكافيه سائل ملعقة صغيرة فانيللا الكريمة: بيضتان ربع كوب سكر ( ما يعادل ٣ ملاعق كبيرة) ٣٠٠ جم كريمة طازجة مخفوقة ٤٥٠ جم جبنة كريمّيه ٣ ملاعق كبيرة كاكاو للتزيين رشة ملح فانيلا طريقة التحضير تخفق الكريمة الطازجه وتترك جانباً يخفق بياض البيض جيداً مع ملعقة سكر ويترك جانبا يخفق صفار البيض مع باقي كمية السكر والفانيللا وتضاف الجبنة ويخفق الخليط وبواسطة ملعقه يضاف بياض البيض المخفوق والكريمة الطازجة المخفوقة تؤخذ حبات البسكوت وتغمس في القهوة السريعة الذوبان وتصف في صينية او في اكواب يوضع فوقها الكريمة وترش بالكاكاو ثم صف ثاني من البسكوت ثم الكريمة والكاكاو وهكذا حتّى آخر طبقه بالكريمه فوقها الكاكاو تحفظ في البراد ١٢ ساعة على الاقل قبل التقديم ملاحظه: يفضل استعمال الجبنه الخاصه بالتيرامسو ينصح بتغليف التيرامسو بالنايلون الشفاف قبل وضعه في الثلاجه وذلك تفاديا" للتيرامسو من التقاط نكهات أخرى من الطعام الموجود في الثلاجه  يتبـــــــــــــــــع __________________ شوربة الجمبري __________________________________________________ ______________المكونات ٣٠٠ جم من الجمبري النظيف ٢ حبة طماطم طازجة ٣ فصوص من الثوم المفري ورقتين من أوراق الغار (ورق لوري) ١ ملعقة كبيرة من الزعتر ٢ حبة من البصل الأخضر أو الإشالوت ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ٣ ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور ١ لتر من الماء ١ ملعة كبيرة من معجون الطماطم ١ كوب من الكزبرة المفرومه ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود شرائح من الليمون للتزيين مع السيبولات أو الشبت طريقة التحضير يوضع المرقفي قدر على النار مع الثوم والغار والزعتر والجمبري والماء والطماطم الطازجة يترك لينضج ثم يصفى الجمبري وتطحن باقي المكونات مع المرق وفي قدر أخر يقلى البصل بالزيت ويضاف عليه المرق مع معجون الطماطم ويغلى قليلا ثم تضاف اليه المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الاسود ويترك لينضج ٧ دقائق تقريبا تقدم الشوربة مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري ويزين بشرائح من الفلفل الاحمر المشوي الحار أو الحلو  غريبة بالسميد وجوز الهند __________________________________________________ _____________المكونات ٣٨٠ جم جوز الهند ١٢٥ جم سميد متوسط ١٥٠ جم سكر عادي ٣ بيضات ٥٠ جم زبدة ملعقة صغيرة بيكينج بودر فانيللا برش الليمون ٢ ملعقة كبيرة مربى المشمش رشّة ملح سكر ناعم لتغطية الغريبة طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر، الملح والفانيللا ثم يضاف اليه برش الليمون، السميد، البيكينج بودر، المربي وجوز الهند تشكل كويرات وتغطى بالسكر الناعم توضع في صينية غير مدهونة بل مغطاة بورق الشمع تخبز من ١٥ الى ٢٠ دقيقة بالفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت ثمّ تقدّم  شوربة عدس احمر بالقمح __________________________________________________ ________المكونات ٣ ملاعق زيت زيتون ٢ حبة بصل مقطع حبة جزر حبة بطاطس صغيره ٢ حبة ثوم مفروم ملعقة كبيره ارز كوب عدس احمر كوب قمح مسلوق لتر ونصف اللتر مرق دجاج ملح ـ فلفل اسود ملعقة كمون عصير نصف حبة ليمون طريقة التحضير نضع الزيت ونضيف البصل والثوم ويقلى جيّداً نضيف الخضار مع العدس والملح والفلفل ونواصل التحريك لمدّة ٥ دقائق على نارٍ هادئه نضيف الارز ومرق الدجاج ويترك على نار هادئة ٤٠ دقيقة يطحن ويوضع على النار مرّة أخرى ويضاف اليه القمح المسلوق ويطبخ ٥ دقائق ثم يضاف اليه الكمون مخلوطاً مع عصير نصف حبة ليمون ويقدّم  بيسكوتي المكونات ٩ بيضات ٥٠٠ جم من السكر ٧٥٠ مللتر من الزيت النباتي ٤ ملاعق صغيرة من البيكينج بودر ١ كيلو و٢٠٠ جم طحين ١ ملعقة صغيرة من الفانيليا ١ قشر حبة ليمون ٣٠٠ جم من اللوز المحمص والمطحون أو ٣٦٠ جم من الفول السوداني المحمص والمطحون ١٠٠ جم من الزبيب (إختياري) رشة ملح طريقة التحضير يخفق البيض جيداً مع السكر والفانيليا ورشة الملح يضاف إلى الخليط برش الليمون مع التقليب يضاف الزيت إلى الخليط تدريجياً ثم يضاف البيكينج بودر مع الخفق ثم يضاف الطحين واللوز (أو الفول السوداني) والزبيب بواسطة ملعقه يقلب الخليط حتى تتشكل العجينه (دون عجنها) تجمع العجينه مع بعضها من دون عجن وتشكل على شكل لفائف على منضدة مدهونة بالزيت توضع اللفائف في صينية مدهونة بالزيت وتدهن بصفار البيض مع قليل من الحليب وترش بالسكّر (اختياري) توضع الصينية في الفرن ليُخبز العجين من ٢٠ الى ٢٥ دقيقة تقريباً تخرج الصينيه من الفرن ثم يقطع البسكوتي وتعاد إلى الفرن لتتحمص ما بين ١٠ إلى ١٥ دقيقة ثم ترص وتقدم  يتبــــــــــــــــــــــع خبز بالزبيب __________________________________________________ _____________المكونات ١٨٠ ملل من الماء ٨٠ ملل من الحليب السائل ٧٥ ملل من الكريمة الطازجة ٢ بيض ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح ٦٠ جم من الزبد الذائبة ٦٠٠ جم من الطحين ٢ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ٦٠ جم سكّر ٥ ملاعق كبيرة من حبيبات الشيكولاتة لتزيين الخبز بعض من المكسرات للتزيين ٥ ملاعق كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر أو ماء الورد صفار بيض مع قليل من الحليب السائل لدهن الخبز طريقة التحضير يوضع الطحين مع الزبد والسكر والملح ثم يفرك الخليط جيداً وتضاف خميرة الخبز يضاف إلى الخليط البيض والحليب والكريمة والماء يعجن الخليط جيداً حتى تتشكل العجينه يترك العجين ليختمر نصف ساعة تقريباً ثم تعجن مرة ثانية ويضاف إليها الزبيب والشوكولاته ثم تشكل العجينة حسب الرغبه كرات أو غيرها تدهن العجينة بالبيض وترش بالسكر أو بأي نوع من المكسرات المطحونة ثم تترك لتختمر من ثم توضع في صينيه مدهونه بالزبد أو مغطاة بورق الشمع توضع الصينيه في فرن درجة حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت من ٣٠ الى ٣٥ دقيقة اذا كان حجم حبات الخبز متوسّطاً أو صغيراً  حلويات البابا __________________________________________________ __________المكونات ٥٠ جم من السكر ١٠ جم من الملح ٢٠٠ مليلتر من الماء ٢٥ جم من خميرة الخبز ٤ بيضات ٤٥٠ جم من الطحين ١٠٠ جم من الزبد الذائب مقادير الشراب أو القطر: ١ لتر من الماء ١ كجم من السكر عصير حبة ليمون او برتقال طريقة التحضير طريقة تحضير الشراب أو القطر: يخلط السكر مع الماء ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف العصير ويترك جانباً طريقة العجينة: تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع القليل من السكر يوضع الطحين في العجانة مع الملح والسكر والبيض والخميرة ويعجن جيّداً لمدّة ٥ دقائق ويضاف الزبد في النهاية ثم نواصل العجن توضع العجينه في صواني فرديّه مدهونة يترك الخليط ليختمر (يفضّل تخمير حلويات البابا في مكان رطب ودافئ في نفس الوقت) توضع الصواني في فرن درجة حرارته تصل إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت يترك الخليط في الفرن من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حسب حجم الحلويات ترفع الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الشراب حتى يتشبع بالسائل جيّداً وتقدّم ملاحظة توضع حلويات البابا في القطر اكثر من مرة حتى تتشرب جيدا وتزين حسب الرغبة  شوربة فريك بكرات اللحم __________________________________________________ ______________المكونات نصف كيلو لحم قطع ٣ ملاعق كبيره زيت زيتون ٢ بصل مفروم ٢ حبة ثوم كوب حمص منقوع نصف كوب كرفس (الورق اكثر) ربطة كزبرة طازجة مفروم ملعقه صغيره ملح فلفل اسود ١ كوب مرق دجاج ١ ملعقة فلفل احمر حلو ٤ حبات طماطم مفرومه ملعقة معجون طماطم فلفل اخضر حار من ٢ الى ٣ ملاعق فريك ١ ليتر ماء كرات اللحم: ٣٠٠ جم لحمة مفرومة بصلة مفرومة + فص ثوم ملعقة بقدونس ملعقة خبز مطحون (بقسماط) ١ بيضة ملح - فلفل اسود نصف ملعقة قرفة رشة جوزة الطيب تخلط كل المكوّنات وتشكّل كويرات وتترك جانبا طريقة التحضير يوضع الزيت مع قطع اللحم، البصل والثوم ويقلى جيدا ثمّ يضاف الحمص، ورق الكرفس، الكزبرة والبهارات وتضاف اليها الطماطم المفرومة وكرات اللحم يضاف بعدها الماء ومعجون الطماطم ومرق الدجاج تترك على النار لتنضج ثم يضاف الفريك ويطبخ لمدة ١٥ دقيقة تضاف الكزبرة وحبات الفلفل الحار والنعنع اليابس (اختياري) ويقدم  كرات بالجزر وجوز الهند المكونات ٣ حبات جزر مسلوقة ٥٠٠ ج سكر ناعم ٥٠٠ ج جوز الهند رشة ملح طريقة التحضير تسلق حبات الجزر بالماء ثم تطحن بالمطحنة اليدويّه او بالشوكة يضاف اليها الملح (حسب الرغبة) يطحن جيداً جوز الهند مع السكر الناعم يضاف الى الجزر بواسطة الملعقة ويخلط بنفس الوقت يشكل في صورة كور ويوضع في جوز الهند يزين بقطع الفواكة المجففة او الشوكولا او ايّ نوع من المكسرات ويقدم  يتبـــــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:46 PM
|
#3 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
شوربة البصل __________________________________________________ ____________المكونات ٤ حبات من البصل ١ فص ثوم ٣ ملاعق كبيرة من الطحين ٢ ملعقة كبيرة من الزبد ٤ كوب من مرق الدجاج ١ ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة ١/٤ ملعقة صغيرة من الملح ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض رشة من جوزة الطيب شرائح من الخبز الفرنسي المحمص جبنة البارميزان جبنة الإمنتال طريقة التحضير يقلى البصل والثوم في الزبد في قدر على النار مع قليل من الملح والبهار يضاف إلى القدر الطحين مع استمرار القلي والتحريك ثم يضاف مرق الدجاج يغطى القدر ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة تضاف إلى الخليط الكريمة الحامضة وجوزة الطيب يرفع الخليط من على النار يقدم مع شرائح من الخبز الفرنسي المحمص بالجبن في الفرن (تحت الشوايه) يمكن تقديم الشوربة في أواني فردية وتغطى بالخبز والجبن وتوضع في الفرن لمدة ٥ دقائق ملاحظه: يمكن استبدال الكريمه الحامضه بملعقة خلّ وخصوصاً خلّ البلزميك  خبز بالبصل __________________________________________________ _______المكونات ٥٠٠ غرام طحين ١ ملعقه صغيره سكر ملعقه كبيره ونصف الملعقه خميره فوريه ١ ملعقة فلفل حلو احمر مشوي ومفروم ١ ملعقة ملح كبيره ٨٠ غرام زبدة ٣٠٠ ملل ماء دافئ (أقلّ أو أكثر حسب نوع الطحين) رشة فلفل اسود الحشوة: ٥٠٠ غرام بصل شرائح ١ ملعقه كبيره كابر ١ ملعقه كبيره خردل ١ ملعقه صغيره ملح زيتون مشكل بدون النوى حسب الرغبه روز ماري (اكليل الجبل) زيت زيتون حسب الرغبه جبنة بارميزان أو أيّ نوع آخر فلفل حار ملعقه صغيرة زعتر جاف (أوريغانو) طريقة التحضير طريقة تحضير العجينه: تفرك الزبدة مع الطحين والسكر وتضاف الخميرة ثم الملح يضاف الماء تدريجياً وتعجن لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقه تترك لتختمر وترص في صينية مدهونه بالزيت حسب الرغبة ثمّ تدهن بالخردل وترص عليها الحشوة مع قليل من زيت الزيتون والزعتر الجاف وجبنة البارميزان والزيتون تخبز لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقه على درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت طريقة تحضير الحشوة: يوضع زيت الزيتون في قدر وينكّه بحبات الكابر والثوم والزعتر وقليل من الزيتون المقطع مع الملح والفلفل الحار نضيف البصل ويقلى على نار هادئة ثم يضاف اكليل الجبل وباقي المنكهات ملاحظه هامّه جدّاً: يجب عدم الاكثار من تقلية البصل على النار، نقلّيه فقط ليذبل لأنه سيوضع فوق العجينه ثمّ يُدخل الى الفرن  تارت التفاح بالشوفان __________________________________________________ _______________المكونات ٧ ملاعق كبيرة طحين ٣ ملاعق كبيرة شوفان ٦٠ ج زبدة ذائبة بيضة كاملة ١ صفار بيضة ملعقة صغيرة بيكينج بودر رشة ملح فانيللا ملعقة كبيره ونصف الملعقه سكر الحشو: ٤ حبات متوسطة الحجم تفاح مقطعة صغير ٢ ملعقة كبيرة سكر بني ١ ملعقة كبيره زبده ملعقة كبيرة طحين الذرة نصف ملعقة صغيرة قرفة ٢ ملعقة كبيرة ماء زهر جوز وزبيب حسب الرغبة الخلطة (كرامبل): ١ كوب طحين ١ كوب شوفان نصف كوب سكر بني ٣/٤ كوب زبدة نصف كوب جوز او لوز او بندق محمّص ومطحون خشن (تخلط جميع المكونات باليد أو بالشوكه دون العجن) طريقة التحضير طريقة تحضير العجينه: تخلط الزبدة مع الطحين، الشوفان، البيكينج بودر، الملح، الفانيلا والسكّر تجمع بالبيضة وصفار البيضة (تجمع بدون عجن) ترص في صينية التارت وتترك جانبا أو في البرّاد طريقة تحضير الحشوة : يقشّر التفاح ويقطع ثم يوضع على النار يضاف الزبد والسكر ويترك لينضج قليلا ثمّ نضيف طحين الذره، القرفه، ماء الزهر، الزبيب، الجوز واللوز ويترك الخليط جانباً يوضع الحشو فوق العجينة من ثمّ تغطى بخليط الكرامبل تخبز في فرن على درجة ٣٥٠ فهرنهايت لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة وتقدم  ماربل كيك المكونات ٢ كوب من الطحين (بمقياس كوب الماء) ١ كوب من السكر ١ كوب من الزبده الذائب (أو كوب من الزيت، أو نصف كوب من الزيت ونصف كوب من الزبده) من ١/٢ كوب إلى ٣/٤ كوب من الحليب السائل ربع ملعقة صغيرة من الملح ٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا ٥ بيض كبير ٢ ملعقة كبيرة من طحين الذرة ٣ ملاعق صغيرة من البيكنج بودر ٣ ملاعق كبيرة من الكاكاو ٢ ملعقة كبيرة من مربى المشمش طريقة التحضير يفرق البياض عن الصفار يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا يخفق صفار البيض جيداً مع باقي كميّة السكر والفانيليا تضاف الزبده إلى خليط الصفار تدريجياً ثم يضاف إليه المربى دون التوقف عن الخفق وبعدها الحليب يضاف الطحين مع البيكنغ بودر بواسطة ملعقه ثمّ نضيف بياض البيض المخفوق بواسطة الملعقه أيضاً يُؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين كالتالي: نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا ثمّ الأبيض ثمّ الشوكولا وهكذا... ناخذ شوكة ونحاول تشكيل العجينة على شكل رخام يخبز على ٤٠٠ فهرنهايت لمدة ٥ دقائق ثمّ ٣٥ الى ٤٠ دقيقه على درجة ٣٥٠ فهرنهايت  كريمة فطر مع شومر المكونات ٢ ملاعق زبدة ٥٠٠ جم فطر مقطع ١/٢ ملعقه صغيره ملح فلفل اسود ١ كوب قطع صغيرة شومر لتر ماء او مرق دجاج نصف كوب كريمة طازجه أو كريمه حامضه عصير ليمون (اختياري) ٢ ملعقة كبيرة صويا صوص عود زعتر جوزة الطيب طريقة التحضير يقلى الفطر في الزبدة مع الملح والفلفل والشومر على درجة عالية ثم يضاف اليه المرق يغطى الخليط بالمرق ويطبخ حتّى ينضج ثمّ يُطحن ويوضع على النار، وعند الغليان نضيف الكريمة، جوزة الطيب والصويا صوص مع الزعتر الطازج يزين بقطع الليمون و البقدونس ويقدم  كيك شوكولا سائلة (فوندا) __________________________________________________ ______________المكونات ١٢٥جم شوكولا ١٢٠ جم زبدة ٣ بيضات ١٢٠ جم سكر ٣ ملعقة كبيرة طحين طريقة التحضير تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً ثم تضاف اليه الشوكولا المذابة مع الزبدة يوضع الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا يخبز تقريبا من١٠ الى ١٥ دقيقه ويقدم مع آيس كريم أو بدونه ملاحظة: عدم خبز الكيك أكثر من ١٥ دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً  شوربة البازلاء __________________________________________________ _______________المكونات ٢ ملعقة كبيرة من الزبد أو زيت الزيتون ١ حبة متوسطة من البصل ٢ فص ثوم ٣٠ جم من جبن البارميزان ٢ حبة من الجزر ٤٠٠ جم من البازلاء المثلجة أو الطازجة ٣ كوب من مرق الدجاج ١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ١ ملعقة صغيرة من الملح ١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الطازج (لمن يرغب) عصير الليمون طريقة التحضير يقلى البصل في الزبد في قدر على النار يضاف إلى البصل الملح والثوم والفلفل الأسود والجزر يترك الخليط على النار قليلاً ليقلّى ثم يضاف إلى القدر مرق الدجاج يترك الخليط على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج يرفع الخليط من على النار ويطحن مع قطعة بارميزان ثم يصفى ويقدم الطبق مزين بشرائح من الليمون أو ببعض من برش الليمون والقليل من الكريمة الحامضة أو الطازجة وجبن البارميزان حسب الرغبة  الدزريات __________________________________________________ _______________المكونات مقاديرالعجين: ٥٠٠ جم من الطحين ١٥٠ جم من الزبد رشة ملح ١/٢ كوب من الماء أو خلطه بماء الزهر (لجمع العجين) مقاديرحشوةاللوز: ١ كجم من اللوز المطحون ٥٠٠ جم من السكر ٦ بيضات فانيليا برش الليمون تخلط جميع المكونات وتترك جانباً مقاديرالشرابأوالقطر: ٣٠٠ جم من السكر ١ لتر من الماء ٣ ملاعق كبيرة من ماء الزهر يخلط الماء والسكّر ويُغلى على النار لمدّة ١٠ دقائق ثمّ يضاف اليه ماء الزهر طريقة التحضير يفرك الطحين بالزبدة ثم يضاف إليه الملح والماء أو ماء الزهر وتجمع المكونات دون عجنها تترك العجينة لترتاح قليلاً ثم تفرد بماكينة العجين او بالشوبك وتصبح العجينة جاهزة لتوضع في الصواني الصغيره للتارت تفرد العجينة وتوضع في صواني صغيرة ثم يحشى العجين بمقدار ٢ ملعقة كبيرة من حشوة اللوز تزين الصينية باللوز أو الكرات الفضية توضع في الفرن من ٢٠ الى ٢٥ دقيقه على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت وبمجرد خروجها من الفرن تسقى كل حبة بــ ٢ ملعقة كبيرة من الشراب البارد تترك الحبات لتتشرب السائل ثم تقدم  كنافة بالكاستر والتمر __________________________________________________ ___________المكونات ٥٠٠ جم كنافه ملعقة صغيرة فانيللا ٤ ملاعق كبيرة سمن او زبدة رشة ملح مكونات حشوة التمر: ١ كلج تمر نصف ملعقة صغيرة قرفة زيت نباتي ماء زهر يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة مكونات حشوة الكاستر ٥٠٠ ملل حليب ١٠٠ جم سكر بيضتان ٦٠جم طحين الذرة او طحين عادي فانيللا مكونات الشراب كوب ماء كوب ونصف سكر ماء ورد يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار عند الغليان يترك على النار لمدة ١٠ دقائق ثم يضاف اليه ماء الورد ويترك جانباً طريقة التحضير يوضع الخليط على النار حتى يغلي يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف اليه طحين الذرة يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الى مزيج البيض والسكر يسكب عليه باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف يبعد عن النار ويترك ليبرد طريقة الكنافه: كنافه بالكاستر على شكل خبزه: تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيللا توضع نصف الكمية في صينية مدهونة ويوضع فوقها الكاستر وتغطّى بكميّه أخرى من الكنافه توضع ملعقة زبدة اضافية فوق الكنافه وتخبز الى ان يحمر لونها تقلب على الجهة الاخرى لتتحمّر تُخرج من الفرن وتسقى بالشراب تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة كنافه بالكاستر وقطع المشمش توضع الكنافة في قوالب صغيره (قوالب تارت) مدهونه ويوضع في وسطها كميّه من الكريم باتيسيير (كاستر)وتزين بقطعة مشمش أو خوخ توضع ملعقة زبدة اضافية فوق الكنافه وتخبز الى ان يحمر لونها تخرج من الفرن وتسقى بالشراب تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة ملاحظة : يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقى بالشراب  يتبـــــــــــــع __________________ __________________ |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:48 PM
|
#4 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
كيك سوفلية
المكونات مقاديرالعجينه: ١٨٠ جم من الشوكولاته الداكنه المفرومه المذابه في حمام ماء ١٨٠ جم من السكر الناعم من ٥ إلى ٦ بيضات حسب الحجم ٣ ملاعق كبيرة من الكاكاو ملعقه صغيره فانيليا رشّة ملح مقاديرالحشوة: ٣٠٠ ملل من الكريمة المخفوقة ١ ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية غير محدده للتزيين (حسب الرغبه) ١ ملعقه صغيره فانيليا طريقة التحضير يفرق الصفار عن البياض يخفق صفار البيض جيداً مع كمية من السكر الناعم تضاف إليه الشوكولاته الذائبه مع متابعة الخفق ثمّ يضاف الكاكاو بواسطة ملعقة يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة الملعقه يسكب الخليط في صينيةٍ مستطيله مغلّفه بورق الشمع يوضع في الفرن من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة على درجة حرارة تصل إلى ٣٥٠ درجة مئوية يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشبك لمدة ٥ دقائق ليبرد ثم يقلب على الرخام المرشوش بالسكر الناعم ويحشى بالكريمة المخفوقة وتلفّ على شكل الswiss roll تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحدده شوربة الشوفان بالخضار المكونات ٢ ملعقة زيت الزيتون ١ بصل مفروم ناعم ١ جزر مفروم ١ بطاطس قطعة كرفس ١ فص ثوم كوب ذرة حب معلب ٣ ملاعق كبيرة كزبرة طازجه مفرومه ٢ ملعقةبقدونس مفروم ٤ ملاعق كبيره شوفان ٦ اكواب مرقة دجاج ١/٢ ملعقه صغيره ملح فلفل ابيض او اسود حسب الرغبه قطعة فلفل احمر حار للنكهة ٢ ملعقه كبيره صويا صوص (اختياري) ١/٤ كوب عصيرالليمون او كريمة حامضة ملعقة صغيرة شومر طريقة التحضير تقطّع الخضار الى قطعٍ صغيرة ويفرم البصل والثوم والكرات تقلّى معاً في الزيت مع الملح والبهار الابيض أو الأسود لمدة دقيقتين يضاف اليها مرق الدجاج وحبات الشومر وتترك على النار الى ان تنضج الخضار ثم تضاف الكزبرة يؤخذ مقدار كوب من هذا المرق ويخلط فيه الشوفان ثم يضاف الى باقي المرق ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق يضاف بعدها عصير الليمون أو الكريمه الحامضه ويزين بالبقدونس  يتبـــــــــع جريوش المكونات ٢٠٠ جم زبدة ٥٠٠ جم طحين بيضة ملعقة صغيرة بيكينج بودر رشّة ملح نصف ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة الخبز ٢ ملعقة كبيرة خل ابيض ٣ ملعقة كبيرة سمسم محمص ومطحون ماء للعجن (بين ١٥٠ و ٢٠٠ ملل) حسب نوع الطحين (يمكن استبدال الماء العادي للعجن بماء الزهر أو استعمال خليط من الإثنين)لجمع وعجن العجينه عسل زيت للقلي سمسم محمص للتزيين طريقة التحضير يخلط الطحين ورشة ملح والسكر والفانيللا والزبدة ويدعك الخليط بالاصابع جيدا تخلط البيضة مع الخل وتضاف مع الخميرة الى الخليط يعجن الخليط بالماء (بين ١٥٠ و ٢٠٠ ملل) لمدة ٥ دقائق ويترك ليرتاح ١٥ دقيقة تفرد العجينة وتشكل حلويات الجريوش تقلى في الزيت الساخن وتصفى توضع في العسل المخلوط بماء الزهر وتصفّى وتزين بالسمسم  حلويات بالجبنة __________________________________________________ ________________المكونات ٢٥٠ جم من الزبده ٥ قطع من الجبن المثلّث أي ما يعادل ٨٠ جم ١ ملعقة صغيرة من البكينغ بودر ١ ملعقة كبيرة من السكر الناعم ٣٢٠ جم من الطحين من ٣٥٠ جم إلى ٥٠٠ جم من بسكويت مشكل ومختلف النكهات ومطحون خشن للتزيين كميّه من العسل بقدر الرغبه طريقة التحضير تخلط جميع المكونات (ما عدا البسكويت) معاً بشكل جيد (الزبده، الجبنه، الطحين، البيكنغ بودر والسكّر الناعم) ثم تشكل حسب الرغبة اصابع او كرات تُوضع الاشكال المكونة في فرن درجة حرارته تصل إلى ٣٥٠ درجة مئوية من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تخرج الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في العسل وتلف في البسكويت المطحون تقدم في اكواب ورقية ملاحظة : يفضل وضع ورق الشمع في الصينيه لخبز الحلويّات  شوربة بيضاء بالشعيرية __________________________________________________ ________________المكونات قطع صغيرة من الدجاج (حسب الرغبة) حبة بصل مقطعة قطع صغيرة ١/٢ حبة طاطم مقطعة إلى قطع صغيرة ٢ ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون ١/٢ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ١ ملعقة صغيرة من الملح ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود ١ كوب من البازلاء ١/٢ كوب من الشعيرية أو لسان عصفور ١/٢ كوب من البقدونس ١/٢ حبة عصير ليمون ٤ أكواب من الماء طريقة التحضير يقلى البصل والدجاج في زيت في قدر على النار مع إضافة الملح لمدة دقيقتين يضاف إلى القدر الطماطم والبهارات(قرفة + فلفل) ثم يضاف البازلاء ومرق الدجاج أو ماء يترك الخليط على النار لمدة ٢٠ دقيقة ثم يضاف إلى الخليط الشعيرية أو لسان العصفور ويترك على النار لمدة ١٠ دقائق ثم يضاف البقدونس وعصير الليمون وتقدم ساخنة  خبز بالبيض
المكونات ٦٠٠ ملل من الماء الدافىء ٧٠ جم من خميرة الخبز الفورية ٢٤ جم من الملح ٢٤ جم من حليب بودرة ٨٠ جم من الزبد ١٤٠٠ جم من الطحين ٨٠ جم من السكر ٤ بيضات ملحوظة: لا يترك الملح أبداً مع الخميرة طريقة التحضير توضع جميع المكونات (ما عدا الملح) في الخلاط وتعجن يضاف إلى العجين الماء وتعجن لمدة ١٥ دقيقة يضاف الملح وتعجن ٥ دقائق أخرى تترك العجينة في مكان ساخن لساعة أو أقل قليلاً حتى تختمر ثم تعجن مرة أخرى ثم تترك مرة أخرى لتختمر لمدة ١٥ دقيقة إضافية تشكل بأشكال مخلتفة كالضفاير والعصافير والدوائر ...وتدهن بالبيض ويرش فوقها السمسم ثم تدخل الى الفرن حتى تنضج  يتبـــــــــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:50 PM
|
#5 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
كيكة التمر بالشوفان __________________________________________________ ____________المكونات حشوة التمر ٢ كوب تمر بدون نوى ٢ كوب ماء ١ ملعقة صغيرة صودا يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء ينقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف ساعة المكونات السائله ٣ بيضات ١ كوب سكر ١ كوب زيت نباتي طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التاليه: كوب ونصف طحين نصف كوب شوفان ملعقة صغيره بيكينج بودر ملعقة صغيره قرفة أو أقلّ حسب الرغبه رشة ملح تخلط جميع المكونات وتضاف اليها حشوة التمر يوضع العجين في صينية مدهونة ومرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط) تخبز بالفرن لمدة ٤٥ الى ٥٠ دقيقة تقريباً على درجة حرارة فرن ٣٠٠ الى ٣٥٠ فهرنهايت تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم باردة ومقطّعه حسب الرغبه  خبز الزيتون والاعشاب __________________________________________________ _______________المكونات ١ كجم طحين ٢ ملعقة خميرة الخبز الفوريّه ١ ملعقة كبيرة ملح ٢٠٠ ملل زيت زيتون ٧٠٠ ملل ماء دافى تقريباً حسب نوعيّة الطحين اعشاب منكهه حسب الرغبة (زعتر -اكليل الجبل ـ بقدونس يابس...) كوب زيتون اسود او اخضر بدون نوى ٢ ملعقة حليب بودرة طريقة التحضير يفرك الطحين بنصف كمية الزيت مع الحليب والاعشاب ويخلط جيدا نضيف الخميرة والماء والملح وتعجن ١٥ دقيقة تترك للتخمير ثم تعجن دقيقتين ويضاف اليها الزيتون وباقي زيت الزيتون تشكل وتوضع في صينية لتختمر تدهن بزيت الزيتون وتزين بالسمسم (أو صفار بيضه مخلوطه بقليل من الحليب) تخبز في فرن حرارته ٤٠٠ فهرنهايت من ٢٠ الى ٢٥ دقيقة  كريمة الكرفس
المكونات ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون ١ حبة بصل مفرومة ٣ كوب كرفس بوكية يحتوي على عود زعتر ـ ورقة غار ـ ورقة كرات عصير نصف حبة ليمون رشة جوزة الطيب ٥ اكواب مرق دجاج ١/٢ ملعقه صغيره ملح فلفل ابيض حسب الرغبه ١٥٠ ملل كريمة طازجة ٣ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طريقة التحضير يسخن الزيت في قدر ويوضع البصل المفروم والكرفس يغطّى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق مع التحريك نضيف بوكية الاعشاب وعصير الليمون مع جوزة الطيب، مرق الدجاج، الملح والفلفل عند الغليان يترك الخليط لمدة ٤٠ دقيقة على نار هادئة لينضج يطحن المزيج ويرجع على النار وتضاف له الكريمة بدون غلي يزين بالبقدونس ويقدم  يتبــــــــع شوربة الذرة __________________________________________________ _______________المكونات ٢ علبة كريمة ذرة اي ما يعادل ٨٤٠ جم ٦ أكواب من الماء أو من مرق الدجاج ٣ ملاعق كبيره من طحين الذرة ٢ حبة بيض ١ علبة قشطة طازجة (ما يعادل ١٧٠ جم) ٢ حبة بصل أخضر فلفل أسود وملح (حسب الذوق) ٢ ملعقه كبيره صويا صوص أو حسب الرغبه طريقة التحضير لكل علبة من الذرة يضاف ٣ اضعاف كمية الماء من نفس العلبة مع إضافة مرقة الدجاج تذوب كمية طحين الذره في كمية من الماء وتضاف الى كريمة الذره مع التحريك حتى درجة الغليان يضاف إلى الخليط البيض من دون تقليب نأخذ قليل من المرق ونخلطه مع القشطة يضاف خليط القشطة إلى المرق ويترك لمدة ٥ دقائق ثم نضيف البصل الأخضر المفروم تقدم الشوربة مع الصويا صوص ملاحظه: يمكن اضافة قطع من صدر الدجاج المسلوق والمقطع عند تقديم الشوربه  مارجريت كيك __________________________________________________ _______________المكونات عجينة الرقائق كريم باتسيير (الكاسترد) فواكة طازجة مربى المشمش لتزيين الفواكة وحمايتها من الجفاف عجينة الرقائق (باف باستري) مقادير العجينة: ١٤٠ ميللتر من الماء البارد جداً ١ ملعقة صغيرة من الملح ١ ملعقة صغيرة من السكر ١٢٠ جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفة ٣٣٠ جم من الطحين ٢٥٠ جم من الزبدالبارد الخاص برق العجينة أو زبده عاديّه غير مملحه الحشو (الكريم باتسيير) ٥٠٠ ملل حليب ١٠٠ ج سكر بيضتان ٦٠ ج طحين الذرة او طحين عادي فانيللا طريقة التحضير طريقة تحضير الكريم باتسيير يوضع الحليب على النار حتى يغلي يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف اليه طحين الذرة يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الى مزيج البيض والسكر يسكب على باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف يبعد عن النار ويترك ليبرد طريقة تحضير عجينة المارجريت كيك يذوّب السكر والملح في الماء البارد يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين يوضع ١٢٠ جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع يضاف إليها الماء البارد تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك ثم نضع كمية الزبدة الثانية (٢٥٠ ج) على شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها تغلق العجينة على شكل ظرف يرق العجين ٦ مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين ٢٠ و ٣٠ دقيقه من ثمّ يترك ليلة كامله في الثلاجة قبل ان يشكل يشكل العجين على شكل وردة (مارجريت) وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع تخبز على درجة ٣٥٠ فهرنهايت من٣٠ الى ٣٥ دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها اثناء الخبز ثم تُخرج وتُترك لتبرد تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبة وتدهن بمربى المشمش ملاحظه: لحماية الكريم باتيسير من الجفاف وكي لا تتكون قشره على وجه الكريمه، ينصح بدهن الكريمه بالزبده أو رشها بكميّه قليله من السكّر (ملعقه كبيره تقريباً) خاص بعجينة الباف باستري: بعد تقطيع أو تشكيل العجينه ووضعها من الصينيه ينصح بوضعها في الثلاجه لتبرد قليلاً قبل خبزها في الفرن وذلك لضمان إنتفاخها والحصول على الطبقات فيها  كريمة الطماطم بنكهة الفلفل الحار المكونات ١ قطعة كرفس مقطعة إلى قطع صغيرة ١ حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة ١ حبة بصل مفرومة ١ إكليل الجبل (روزماري) ٢ ملعقه زيت زيتون ريحان طازج (١ ملعقة كبيرة) زعتر جاف أو طازج (نصف ملعقة صغيرة) ٣ فصوص من الثوم المفري علبة طماطم كبيرة أو ١/٢ كيلو طماطم طازجه أو خليط من الإثنين ٣ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم فلفل احمر حلو ملح وفلفل حسب الرغبه نصف كوب كريمة او حليب ويفضّل الحليب باعتباره أقلّ حموضه من الكريمه فلفل حار حسب الرغبة ربع ملعقة صغيرة كمون ١ لتر مرق دجاج طريقة التحضير تقلى كل الخضروات والبهارات في الزيت على نار هادئة لمدة ٧ دقائق تضاف الطماطم مع عصيرها إلى الخليط ثم يضاف إلى الخليط معجون الطماطم يقلب الخليط ويترك على النار من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة ثم يصفى الخليط بالمصفاة ويوضع على النار مع الكريمه أو الحليب يسخّن ٥ دقائق يزين الطبق بالسيبولات أو إكليل الجبل والريحان والبصل الاخضر ويقدّم ملاحظه: يمكن اضافة كميّه من الماء اذا كانت كميّة الطماطم كثيفه  يتبـــــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:51 PM
|
#6 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
فاهيتاس __________________________________________________ _______________المكونات ٥٠٠ ج طحين ١ ملعقة كبيرة ملح ٣ ملاعق كبيرة زيت ماء لجمع العجين طريقة التحضير تخلط المكونات وتعجن ١٠ دقائق تترك لترتاح تفرد بالشوبك وتقطع دوائر تحمص في مقلاة على النار بدون دهون يوضع اي نوع من الحشو وتلف وتقدم أو تشوى في الفرن لمدّة ٥ دقائق مزيّنه بالجبنه ثمّ تقدّم  مافين __________________________________________________ _______________المكونات المكوناتالجافة: ٢٥٠ جم من الطحين ١٥٠ جم من السكر ١/٢ ٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو ٢ ملعقة صغيرة من البكينج بودر ١/٢ ملعقة صغيرة من الصودا ١/٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا رشة ملح من ١٠٠ جم الى ١٢٥ جم من حبيبات الشيكولاتة (حسب الذوق) المكونات السائلة: ٢٥٠ ملل من الحليب كامل الدسم ٢ بيض ٨٠ ملل من زيت نباتي طريقة التحضير تخلط جميع المكونات الجافه معا جيداً بواسطة ملعقة تخلط مكونات السوائل معاً وتسكب على المكونات الجافة يقلب الخليط بالملعقة خلطاً خفيفاً يوضع الخليط في قوالب المافن المدهونة أو المغطاة بأكواب ورقية توضع القولب في فرن درجة حرارته ٤٠٠ درجة فهرنهايت لمدة ٥ دقائق ثم تخفض درجة حرارة الفرن حتى تصل الى ٣٥٠ درجة فارنهايت ١٥ دقيقة أخرى لا غير ترفع القوالب من الفرن وتقدم  شوربة البقوليات والدجاج
المكونات ١ بطاطس ١ جزر ١ لفت ١ كرات ١ كوسة ٣ حبات طماطم ١ بصل مفروم قطعة كرفس مفروم ٣ ملاعق كبيرة بقدونس كوب بقوليات مسلوقة (فصوليا حمراء أو بيضاء، حمص، عدس...) ملح ـ فلفل اسود ٢ ملاعق زيت زيتون بهارات ( ١ ملعقة كركم ـ ١/٢ ملعقة قرفة ـ ١/٢ ملعقة زنجبيل ) ٤٠٠ جم من صدور دجاج ٢ لتر ماء طريقة التحضير يسلق الدجاج في الماء مع الخضروات التالية: جزر + لفت + بطاطس + طماطم + كراث + كوسى ثم تترك على النار لتنضج بعدما ينضج الدجاج يصفى من المرق ويترك جانباً تطحن الخضار مع المرق وتترك جانباً في وعاء آخر نضع زيت الزيتون ونقلي البصل مع الكرفس والبقدونس وقليل من الملح ونضيف البهارات (فلفل أسود +زنجبيل بودرة + كركم + قرفة) ثم تضاف الخضار المطحونه مع المرق وعند الغليان نضيف البقوليات المسلوقة من قبل ويترك على نار هادئه لمدّة ١٠ دقائق يزين بالكزبرة الطازجة المفرومة وعصير الليمون حسب الذوق  يتبــــــــــع شوربة الزهرة __________________________________________________ _______________المكونات ٢ ملاعق من الزبدة والزيت حبة بصل كبيرة مقطعة ٢ حبة ثوم ١/٢ ملعقه صغيره ملح فلفل اسود حسب الرغبه جوز الطيب ربع ملعقة كمون راس زهرة (٤٠٠ جم تقريباً) ٣ كوب مرق دجاج نصف كوب كريمة جبنة ركفور او بارميزان مبشور (اختياري) بقدونس للتزيين طريقة التحضير توضع الزبدة والزيت والبصل والثوم ويقلى الخليط يضاف اليه الملح وباقي البهارات ماعدا الكمون وتواصل التقليه لمدة دقيقتين ثم نضيف الزهرة ومرق الدجاج ويطبخ لمدة ٣٥ دقيقة يطحن الخليط وتضاف الكريمة وجبنة الركفور ويطحن معا تزين بالبقدونس والكمون وجبنة البارميزان  خبيزات اللوز __________________________________________________ _______________المكونات ٦ بيضات من ربع الي نصف كوب سكر كوب لوز مطحون أو لوز وجوز ملعقة فانيللا ٣ ملعقة صغيره بيكينج بودر رشة ملح برش الليمون او البرتقال ٣/٤ كوب زيت نباتي ١ كوب بقسماط مطحون طريقة التحضير يخفق البيض جيدا مع السكر يضاف اليه الفانيللا، الزيت، الملح وقشر الليمون أو البرتقال ثم يضاف اللوز المطحون مع البيكينج بودر والبقسماط يوضع في صينية مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن لمدّة ٣٥ دقيقه على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت يسقى بالشراب مباشرة عند اخراج الصينية من الفرن يراعى ان يكون الشراب بارداً والخبيزات ساخنة يزين بلوز مطحون ثم يترك ليبرد قبل تقطيعه وتقديمه حسب الرغبة الشراب: كوب ونصف سكر 3 كوب ماء قطرات من عصير الليمون ماء زهر او ماء ورد حسب الرغبة يغلى الماء مع السكر لمدة ١٠ دقائق ثم يضاف عصير الليمون وماء الزهر ويترك جانبا ملاحظه: المقصود بالكوب هو كوب الماء العادي، وليس كوب القياس يجب استعمال نفس الكوب لمقادير العجينه والشراب  حلويات بالحلاوة السادة ]المكونات ٥٠٠ جم حلاوة سادة ٢ علبة بسكوت مطحون ما يعادل ٤٠٠ جم ٢ ملعقة جوز هند (اختياري) ملعقة سمسم محمص ومطحون ٢٠٠ جم شوكولا ذائبة لجمع العجين ٥٠ جم زبده طريقة التحضير تفتت الحلاوة وتخلط مع البسكوت والزبده تضاف باقي المكونات تجمع بالشوكولا تكور وتزين بجوز الهند او المكسرات او السمسم المحمص وتقدم في اكواب ورقيه ملاحظه: يمكن اضافة كميّه من المكسّرات المحمّصه والمطحونه خصوصاً الفول السوداني (حسب الرغبه)  يتبــــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:52 PM
|
#7 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
شوربة السلطعون __________________________________________________ _______________المكونات كوب من الكراب (السلطعون) ١ حبة بصل صغيرة مفرومة ١ لتر من الماء ١ ملعقه كبيرة من الأرز ١/٢ لتر من الحليب او كريمة ١ ملعقة صغيرة من شبت مفروم ١/٤ ملعقة صغيرة من الانشوجة (اختياري) ١/٢ ملعقة صغيرة من التابسكو (صلصة حارة) ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح رشة فلفل أسود بقدونس للتزيين نصف كوب كرات فلفل حار (اختياري) ربع ملعقة صغيره حبات شومر مطحون بقدونس للتزيين طريقة التحضير يقلى في الزيت البصل والأرز والكرات وجوزة الطيب ويضاف الماء بعدها بعد الغليان تخفف النار ويترك الخليط لينضج من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة يمزج الخليط مع الكراب في الخلاط ويوضع على النار يضاف إليه الحليب أو الكريمه والشبت والتابسكو يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة دقيقتين يزين الطبق بالبقدوس ويقدم مع عصير الليمون  المعمول بالشوفان __________________________________________________ _______________مقادير العجينه ٢كوب سميد ناعم كوب شوفان مطحون خشن ٢ ملعقة كبيرة طحين ٣/٤ كوب زبدة ربع كوب سمن ربع ملعقة صغيرة محلب ربع ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فانيللا ربع كوب حليب بودرة ماء زهر او ماء ورد لعجن المعمول حسب الرغبه يخلط السمن والزبده والسميد مع الطحين والشوفان وباقي المكونات ويجمع بماء الزهر يعجن دقيقتين فقط وتترك العجينه لترتاح ربع ساعه مقادير حشوة التمر تمر معجون ٣٠٠ جم نصف ملعقة قرفة ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبه رشة قرنفل ٢ ملعقه كبيره سمسم محمّص او حشوة المكسرات: ثلاثة اكواب جوز او لوز محمّص ومطحون كوب سكر ماء الزهر لجمع المكونات ٢ ملعقة كبيرة سمسم محمص تخلط مكونات الحشو وتترك جانباً طريقة التحضير تؤخذ قطع صغيره من العجين، تُكوّر وتجوّر ليوضع بداخلها الحشو تشكّل في القوالب وتوضع في صينية غير مدهونة تخبز الى ان يحمر اسفل المعمول على درجة حرارة الفرن ٣٥٠ فهرنهايت لمدّة ربع ساعه تقريباً ويوضع تحت الشواية لمدة دقيقة ثم يخرج ويترك ليبرد يزين بالسكر الناعم ويقدم  تابيناد (خلطة الزيتون) المكونات ٢٠٠ جم زيتون اسود ١ ملعقة كابر كبيره ١ فص ثوم مفروم ١٠ قطع انشوجة زيت زيتون حسب الرغبه رشة فلفل اسود ورق ريحان (حسب الرغبة) طريقة التحضير تخلط المكونات باضافة زيت الزيتون تدريجيا حتى نحصل على شبه عجين ندهن بها قطع الخبز المحمصة وتقدم  يتبـــــــــع شوربة الجزر والشوفان __________________________________________________ _______________المكونات ٢ ملاعق زبدة او زيت الزيتون ١ بصل ٥٠٠ ج جزر ٢ ثوم مفروم ١ بطاطس ١لتر مرق دجاج - ٤ أكواب ملح فلفل اسود بقدونس او نعناع للتزيين نصف كوب شوفان ربع ملعقة كمون طريقة التحضير يوضع الزبدة والبصل والثوم ويقلى مع الملح والبهار والبطاطس والجزر المقطع لمدة ٥ دقائق يضاف المرق ويطبخ لمدة ٣٠ دقيقة ثم يطحن ويقدم مع بقدونس او نعنع وعصرة ليمون ورشة كمون  المحمرة __________________________________________________ ______________المكونات ٥٠٠ ج طحين ٣ ملاعق زيت زيتون ١ ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز ١ ملعقة صغيرة سكر ماء للعجن ما بين ٣٠٠ مل و ٣٥٠ مل تقريباً مكونات الحشوة : ٢ حبة بصل مفروم ناعم ملعقة كبيرة حبة البركة ٢ فص ثوم كمية من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة ٤ حبة طماطم قطع صغيرة ٤ ملاعق كبيرة سمسم محمص زيت زيتون: تقريباً ٤ ملاعق كبيرة طريقة التحضير العجينة: يخلط الطحين مع الزيت والسكر ويفرك جيدا تضاف الخميرة والماء الدافئ والملح تدريجيا وتعجن في العجانة تقريبا ١٠ دقائق واذا باليد ٢٠ دقيقة تقريبا تترك لتختمر نصف ساعة ثم تشكل توضع فوقها حشوة المحمرة وتخبز من ١٠ الى ١٥ دقيقة وتقدم يمكن تقطيع العجينة قطعة كبيرة مثل البيتزا أو قطع صغيرة الحشوة: يوضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف البصل ويقلى مع الثوم، الطماطم، الفلفل الحار والسمسم مع اضافة رشة ملح وفلفل وحبة البركة  كيكة الجزر
المكونات ٣ بيضات كوب سكر ( او نصف سكر ونصف عسل ) إختياري ملعقة فانيللا ٣/٤ كوب زيت ٢ ملعقة كبيرة مربي مشمش من كوب إلى كوب ونصف جزر مبشور كوب جوز مبشور ومحمص كوب و١/٤ الكوب طحين ٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر نصف ملعقة صغيرة قرفة ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون رشة جوز الطيب رشة قرنفل قشر حبة ليمون زبيب منقوع في ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة كريمة لتزيين وجه الكيكة: ٢ ملعقة كبيرة كريمة طازجة ٢ ملعقة كبيرة طحين الذرة ٢ ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني كمية من الشوكولا الأسود أو الأبيض للتزيين تخلط الكريمة مع طحين الذرة وزبدة فول السوداني. ثم توضع على وجه الكيكة ثم تذين بالشوكولا الذائبة. طريقة التحضير يفرق الصفار عن البياض ويخفق البياض مع كمية من السكر ورشة ملح ويترك جانبا يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيللا الى ان يضاعف المزيج اضافة الزيت تدريجيا ثم الجوز والمربى والجزر ثمّ الطحين المنخول مع باقي البهارات (قرفة ـ زنجبيل ـ قرنفل ـ جوزة الطيب ـ خميرة الحلويات) بواسطة ملعقة ثم بياض البيض يوضع الخليط في صينية مدهونة ويرش بالجوز ( اختياري ) يخبز لمدة ٥ دقائق على درجة ٤٥٠ فهرنهايت ثم ٣٥ دقيقة على درجة ٣٥٠ فهرنهايت (أو اقل على حسب حرارة الفرن) ملاحظة: تدهن الصينية وترش بالطحين أو البقسماط أي الخبز المحمص المطحون يمكن أن تسقى بملعقتين من عصير البرتقال أو قطر عادي عند خروجها من الفرن (إختياري) أو تقدم كما هي  يتبــــــــــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:53 PM
|
#8 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
شوربة السبانخ __________________________________________________ _____________المكونات ربطة صغيرة من السبانخ ربطة صغيرة من السلق ١/٢ ربطة جرجير ١/٢ ورق فجل أبيض (اختياري) ١/٢ ربطة بقدونس صغيرة ١ حبة بطاطس ١/٢ قطعة كراث ٢ فص ثوم ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح - ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل ١٠٠ جم من العدس البني ١ لتر من مرق الدجاج ١/٢ كوب من الكريمة الطازجة (اختياري) أو الحامضه عصير ١/٢ حبة ليمون طريقة التحضير يقلى الكراث والثوم في الزيت في قدر على النار ثم يضاف باقي المكونات ومرق الدجاج والملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب يترك الخليط على النار لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج يرفع الخليط من على النار ثم يطحن ويضاف إليه الكريمة وعصير الليمون ملاحظة : يمكن تقديمه بدون كريمة وذلك فقط مع عصير الليمون  البيتزا __________________________________________________ _____________المكونات العجينه: ٥٠٠ جم طحين ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون ١ ملعقة كبيرة ملح نصف ملعقة كبيرة سكر ٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية (خميرة الخبز) ٤٠٠ ملل ماء دافئ لجمع وعجن البيتزا الصلصة: يقلي البصل (٢ ملعقة كبيرة) في الزيت مع ٣ فصوص ثوم وزعتر (اوريجانو) نضيف ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم مع طماطم مفرومة طازجة تقريباً ٥٠٠ جم أو معلّبه مع ريحان وملح وفلفل حار وفلفل اسود طريقة التحضير يفرك الطحين مع الزيت والسكر وتضاف الخميرة الفورية يضاف الماء تدريجيا ثمّ الملح مع العجن لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة تغطي العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو بعد تشكيل البيتزا تضاف الصلصة والحشو وتخبز لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة في اسفل الفرن على درجة حرارة ٤٠٠ الى ٤٥٠ فهرنهايت ثم تضاف الجبنة وتوضع تحت الشواية كي تذوب وتقدم  عجينة المارزيبان
المكونات كميّه من عجينة اللوز الجاهزة ألوان غذائيه متنوعه لتشكيل الفواكه أو الخضار مقاديرالحشوة: (كريمة الوز) ١٠٠ جم من اللوز المطحون ١٠٠ جم من السكر الناعم ٨٠ جم من الزبد من ١ إلى ٢ بيضة حسب حجمها بسكوت مطحون من ٢٠٠ الى ٣٠٠ جم حسب نوع البسكويت طريقة التحضير يخلط اللوز مع السكر والزبد والبيض ويترك جانباً (بواسطة الملعقه فقط) ثم يضاف إلى الخليط ٢٠٠ جم أو أكثر من البسكويت المطحون (حسب نوعية البسكويت) تحشى به عجينة اللوز وتشكل انواع مختلفه من الفواكه والخضار ....  يتبــــــــــع خبز بالجبنة __________________________________________________ _____________المكونات ٣٠٠ جم طحين ٢٠٠ جم سميد ناعم ٢ حبة بيض ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح ٣٠٠ الى ٣٥٠ ملل ماء دافئ ٢ ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية ٣٠٠ ج جبنة مشكلة ( امونتال ـ موتزاريللا ) أو أي نوع أخر ١ ملعقة صغيرة سكر طريقة التحضير تخلط المواد الجافة (السكر، الطحين، السميد والملح) ويضاف الزيت وتفرك جيداً ثمّ نضيف الخميره والماء وتعجن وتترك لتتخمر لمدة ٣٠ دقيقة تعجن لمدة ٥ دقائق اخرى ويضاف اليها البيض والجبنة ثم تجمع مع قليل من الطحين تشكل وتخمر مرة اخرى تدهن بالبيض او زيت الزيتون حسب الرغبة وتزين بالسمسم او الجبنة وتخبز من ٢٠ الى ٢٥ دقيقه في الفرن على درجة ٤٠٠ فهرنهايت  أصابع اللوز __________________________________________________ ______________المكونات ٨ حبات بيض ناخذ منهم ٧ صفار وحبة كاملة ونحتفظ ببياض البيض نصف كوب سكر (١٢٥ج) ملعقة صغيرة فانيللا ٥٠٠ ج زبدة (درجة حرارة الغرفة) رشة ملح ٣ إلى ٤ كوب طحين حسب نوع الطحين مربى المشمش أو الكرز لوز محمص أو مطحون خشن أو فول سوداني للتزيين طريقة التحضير يخفق الزبدة مع السكر والفانيللا والملح إلى أن يصبح على شكل كريمة نضيف ٧ حبات صفار البيض مع حبة البيض الكاملة نواصل الخفق ويمكن اضافة برش الليمون حسب الرغبة نضيف الطحين بالملعقة ثم نشكل الحلويات ثم نضعها في بياض البيض ثم في خليط اللوز والجوز المطحون نزينها بالمربى وتصف بالصينية وتخبز لمدة من ١٥ الى ٢٠ دقيقه ملاحظة: ١- يمكن إضافة المربى بعد الخبز حتى لا تحترق ٢- عند تشكيل الأصابع نعمل بها مثل حفرة حتى نضع بها المربى ملاحظة: الصينية التي نضع فيها الحلويات للخبز لا تدهن.  كريمة البروكلي المكونات ٢ حبة بطاطس ٤ كوب بروكلي مقطع ٢ ونصف كوب مرق دجاج نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود عصير نصف حبة ليمون نصف كوب من الكريمة طريقة التحضير يوضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم تضاف البطاطس والبروكلي والملح والفلفل ويترك على النار١٥ دقيقة ثم يطحن الخليط وتضاف اليه الكريمة يترك على نار هادئة١٠ دقائق ثم يضاف اليه الكمون وعصير الليمون ويزين بالبروكلي المقطع والمسلوق ويقدم  يتبـــــــــــــــــــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 04:55 PM
|
#9 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
حريرة مغربية __________________________________________________ _________المكونات * ٤٠٠ ج لحمة قطع * ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون * ٢ حبة بصل مفروم * كوب كرفس مفروم * ١ كوب بقدونس مفروم * ١ حبة لفت أبيض * ١ كرات * ١ كوب كزبرة طازجة مفرومة * فلفل اسود * نصف ملعقة صغيرة زنجبيل * عود قرفة * ١/٢ ملعقه صغيره ملح * ملعقة صغيرة كركم * ١ كوب حمص منقوع * لتر ونصف مرق دجاج * نصف لتر ماء * كوب عدس بني * خميرة بائتة مكونة من طحين وماء * ملاعق كبيرة طحين مذوبة في ١/٢ كوب ماء * نعنع طازج للتزيين * خلطة النكهة( ملعقة كراوية مدقوقة مع فص ثوم وكزبرة طازجة ) * ٣ حبات طماطم طازجة مفرومة * فلفل احمر حار طريقة التحضير 1. في طنجرة يوضع الزيت وتضاف كل الخضار ( مقطعة ) مع البهارات والاعشاب 2. وتغلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع اللحم 3. يضاف الماء والحمص والعدس ويترك الخليط لينضج مع الطماطم المفرومة 4. نضيف الخميرة البائته مع التحريك وتترك ١٠ دقائق على نار هادئة لتنضج ثم نضيف الخلطة (خلطة النكهة) 5. يزين بالنعنع الطازج 6. يمكن اضافة عصير الليمون حسب الرغبه  بيتيفور __________________________________________________ ___________المكونات * ٥٠٠ ج زبدة * ٢٥٠ ج سكر ناعم * ٤ بيضات * ٦٥٠ جرام طحين * فانيللا * ملح * برش ليمون * ٢ ملعقة كاكاو * شوكولا ذائبة للتزيين * سمسم-لوز-فستق ـ فواكة مجففة للتزيين * مربى مشمش للتزيين أو لجمع حبات البيتيفور طريقة التحضير 1. يخفق الزبد والملح والسكر والفانيللا جيدا ثم نضيف البيض واحده تلو الأخرى ونخفق 2. يضاف الطحين بواسطة ملعقه ثم يقسم العجين ويضاف لنصفها الكاكاو 3. تشكل اشكال مختلفة 4. تخبز في صينية مغطاة بورق الشمع لمدة ١٥ دقيقة ملاحظة: 1. تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تزين حسب الرغبة: 2. مثلا جمع إثنين حبة بيتيفور بالشوكولا الذائبة أو المربى ويزيّن البيتيفور بالشوكولا الأسود أو الأبيض  كريمة الكراث
المكونات * ٤ حبات كراث (الأبيض منه فقط) * ٣ ملاعق من الزبد أو الزيت * ٢ ملعقة من البصل المفروم * ٤ ملاعق من الطحين * ٤ أكواب من مرق الدجاج (ما يعادل ١ لتر) * ١/٢ كوب (١٢٥ مللتر) من الكريمة العادية او الحامضة * بعض من التابسكو (الصوص الحار) حسب الرغبه * ١/٢ ملعقه صغيره ملح * فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبه * عصرة ليمون اذا استعملت الكريمة الطازجه * رشة جوزة الطيب طريقة التحضير 1. يقطع الكراث إلى أربعة قطع طولية 2. ينظف ثم يقطع إلى قطع صغيرة 3. تسخن الزبدة على النار ثم نضيف الكراث والبصل والملح 4. يترك الخليط على نار هادئة لمدة ٦ دقائق 5. يضاف الطحين إلى الخليط ويترك على النار لمدة دقيقة مع رشة جوزة الطيب 6. ثم يضاف الى الخليط مرق الدجاج ويحرك بخلاط يدوي ثم يترك على النار لمدة ١٠ دقائق تقريباً 7. عند الغليان تضاف الكريمة إلى الخليط ويترك على النار لمدة ٥ دقائق إضافية 8. يطحن الخليط ويترك على نار هادئة 9. يقدم مع عصير الليمون (حسب الذوق) وقطع الجزر المفروم  يتبــــــــــع بقلاوة بالجوز واللوز والبندق __________________________________________________ __________المكونات * عجينة البقلاوة عجينة الفيلو (الرقائق) * زبدة لدهن العجينة (الكميه غير محدده حسب حجم الصينيه والعجينه) الحشو: * كوب لوز محمص مطحون * كوب جوز محمص مطحون * كوب بندق محمص مطحون * ربع كوب سكر * ملعقة صغيرة قرفة و رشة قرنفل * ماء الزهر او ماء الورد * حبات لوز للتزيين * عسل مخفف بماء الزهر * طريقة الحشو * تخلط المكسرات مع القرفة والقرنفل وتجمع بماء الزهر او الورد وتترك جانباً طريقة التحضير 1. تدهن الصينيه 2. ترص ورقات عجينة البقلاوة مع دهنها بالزبدة بفرشاة بين كل طبقة ٨ طبقات تقريبا 3. نضع الحشو 4. ويرص باقي الورقات مع دهنها بالزبدة ثم تدهن اخر طبقة 5. وتقطع بسكين حادة وتزين بقطعة لوز او صنوبر في الوقت نفسه 6. تخبز لنصف ساعة، الخمس دقائق الاولى على ٤٥٠ فهرنهايت ثم الباقي على ٣٥٠ فهرنهايت 7. تخرج من الفرن 8. تسقى بالعسل المخفف بماء الزهر 9. وتترك لتتشرب العسل ثم تقدم  شوربة السمك __________________________________________________ ________________المكونات ٥٠٠ جم من سمك متنوع ١ حبة بصل ١ حبة بطاطس ١ حبة جزر ١ حبة كراث ١ ملعقة صغيرة من فلفل أحمر حلو ١ حبة لفت ١/٢ حبة ليمون ١ قطعة كرفس (٢ ملعقة كبيرة) ١ لتر ونصف من الماء نصف ربطة بقدونس ٢ حبة طماطم ١ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم بوكية من (الزعتر والغار والكزبرة) فلفل أسود حسب الرغبه ملعقه صغيره ملح ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ٤٠٠ جم من سمك بدون حسك ( جمبري – دوريس - سمك ابيض) بهارات (نصف ملعقة صغيرة كركم - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل - رشة جوزة الطيب ـ نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة) طريقة التحضير الخطوة الاولى "مرق السمك" توضع كل الخضار وكمية السمك الاولى (٥٠٠) جم مع الطماطم الطازجه والبوكيه في الزيت وتقلى لدقيقتين ثم تضاف كمية الماء ويترك لينضج من ٣٠ الى ٤٠ دقيقه الخطوة الثانيه تصفى الخضار والمرق وتخرج عظام السمك ويطحن الخليط ثم يرجع الى النار عند الغليان نضيف معجون الطماطم وكمية السمك الثانيه (٤٠٠ جم) (جمبري، هامور... أي نوع سمك بلا حسك) ويترك على نار هادئه من ١٠ الى ١٥ دقيقه نضيف الفلفل الحار حسب الرغبه الخطوة الثالثه تقدّم شوربة السمك بعصير الليمون والكزبره الطازجه أو شبت حسب الذوق  خبز بالسميد والنخالة المكونات ٧٠٠ جم من السميد الناعم ١٠٠ جم من الطحين الأبيض ١٠٠ جم من النخالة الخشنة ١٠٠ ملل من زيت الزيتون أو زيت نباتي أو زبدة ١ ملعقة كبيرة من السكر ٢ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز (فورية) من ٦٠٠ إلى ٧٠٠ ملل من الماء الدافىء ١ ملعقة كبيرة من شومر مطحون خشن طريقة التحضير يخلط السميد والطحين جيداً مع النخالة والخميرة والزيت والشومار يضاف إلى الخليط الخميرة والماء والملح ويعجن الخليط من ١٠ إلى ١٢ دقيقة وتشكل على شكل كرات أو حسب الذوق ترش الحبات بالطحين او النخالة توضع كرات العجين في صينية مرشوشة بالطحين والنخالة وتترك لتختمر تدخل الصينية في فرن درجة حرارتة ٤٠٠ درجة فارنهايت من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة  يتبـــــــع |
|
|
المصحف الالكترونى
حملوه بالله عليكم http://quran.muslim-web.com إذاكانت الحياة تقاس بالسعادة....فأكتبوا على قبري ماتت قبل الولادة
|
|
07-12-2009, 05:56 PM
|
#10 | |
|
رد: اكلات حورية المطبخ
موضوع متعووب عليه ..
تسلم انام ـلك غلاتي .. لاع ـدمناك يارب م ـيمو |
|
|
In a time where the sun descends alone
I ran a long long way from home To find a heart that is made of stone.. Fading like a rose Fading like a rose Fading like a rose  ---------- <!-- / message -->م ــغرم ـــه
|
|
| Bookmarks |
| Tags |
| المطبخ, اكلات, حورية |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
العرض العادي
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| مكافحة حشرات المطبخ الجليعة | hussam2024 | الــإعــلانــــــــاتــــ الــــمـــجــــانــــيــــه --- تم إيقاف القسم بالكامل لايقبل المشاركات | 0 | 01-01-2024 10:13 PM |
| ابتكار أفكار حديثة لتزيين المطبخ | موبيليا هب | الــإعــلانــــــــاتــــ الــــمـــجــــانــــيــــه --- تم إيقاف القسم بالكامل لايقبل المشاركات | 0 | 22-01-2023 01:46 PM |
| نصائح للحفاظ علي نظافة المطابخ من الثريا هوم 0556078060 | الماسية هوم | الــإعــلانــــــــاتــــ الــــمـــجــــانــــيــــه --- تم إيقاف القسم بالكامل لايقبل المشاركات | 0 | 26-02-2022 05:33 PM |
| نصائح لتنظيف المطبخ | لينا | بالهـنأآ والـعـافيــه | 4 | 07-04-2009 11:43 AM |
الإعلانات النصية |
|||||
الساعة الآن: 10:46 AM بتوقيت مسقط
1