ضفيرة اللحم بالجبن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مرحبا بنات اليوم حبيت انزل الكم وصفة ضفيرة اللحم بالجبن
واتمنى تعجبكم حبايب



المواد المطلوبة للعجينة :

_ كوبين و3 ارباع الكوب طحين .
_ ملعقتان كبيرتان سكر .
_ ملعقتان كبيرتان حليب مجفف.
_ ملعقة كبيرة خمرة فورية ناعمة .
_ ملعقة صغيرة ملح .
_ ملعقة صغيرة بيكنك باودر.
_ نصف ملعقة صغيرة كمون .
_ نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
_ ربع كوب زيت ذرة .


المواد المطلوبة للحشو :

_ ملعقة كبيرة زيت .
_ 500 غرام لحم مفروم ناعم .
_ حبة متوسطة بصل مفروم ناعم .
_ ملعقتان كبيرتان معجون طماطم .
_ ملعقة صغيرة كمون .
_ ملعقتان صغيرتان ملح ( او اكثر حسب الرغبة ) .
_ ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود .
_ نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
_ ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة ) .
_ ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو) .
_ فصان من الثوم المهروس .
_ حبة متوسطة طماطم مفرومة ناعم .
_ ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعم .
_ ربع كوب زيتون اخضر مفروم شرائح .
_ ربع كوب زيتون اسود مفروم شرائح .
_ كوب جبن شيدر او غيره مبروش .


خليط تلميع العجينة :

_ حبة صفار بيض .
_ ملعقة كبيرة حليب .
_ رشة صغيرة ملح .




طريقة العمـــل :

العجينة : في وعاء العجن ضعي كوبان ونصف الكوب من الطحين
اضيفي , السكر , الحليب , الخمرة , الملح , البيكنك باودر , الكمون , الثوم البودرة .
اخلطي المكونات الجافة مع بعضها لكي تتجانس وتختلط الخميرة مع الطحين جيدا .


اضيفي الزيت , الماء , اعجني العجينة الى ان تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل لديكِ
العجينة اذا كانت تلتصق بالوعاء اضيفي من 2_ 3 ملاعق كبيرة طحين بالتدريج مع
استمرار العجن لا تكثري من اضافة الطحين الى العجينة يجب ان تكون العجينة لينة وطرية

بعد ان تتشكل لديك ِ العجينة اعجنيها من 3 الى 4 دقايق الى ان تصبح العجينة ناعمة الملمس ومتجانسة ضعي العجينة في طبق مدهون امسحي سطحها بقليل من الزيت
وغلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها .

بعد التخمير اضغطي على العجينة لاخراج الهواء ثم اتركيها لترتاح حوالي 10 دقائق

خليط التلميع: في كاسة صغيرة ضعي صفار البيضة , الحليب , رشة الملح قلبي الى ان تختلط
ضعيه جانبا .


الحشو : في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت سخني على نار متوسطة , اضيفي اللحم ,
قلبي الى ان يصبح اللحم جافاً , اضيفي البصل , وقلبي الى ان يذبل , اضيفي معجون الطماطم , الكمون , الملح , الفلفل, الكزبرة, الشطة , البابريكا , الطماطم والبقدونس والثوم
قلبي الى ان تختلط المكونات اتركيه يطهى لحوالي دقيقتين الى ان يضبح جافا , اتركية ليبرد تماما

شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 درجة مئوية احضري صينية واسعة قصيرة الحافة .

تشكيل الضفيرة :

افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح على شكل مستطيل طوله 20 سم تقريبا
وعرض المستطيل 32 سم


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

قطعي الجانبين الى شرائط عرض الشريط 1 سم ونص
كما هو موضح بالصورة يصبح لديكِ 7 اشرطة من كل جانب ويبقى وسط المستطيل بدون تقطيع .
بأستعمال الفرشاة امسحي خليط التلميع على الاشرطة وحواف العجينة .


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

ضعي خليط اللحم في وسط العجينة


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

وزعي فوقه شرائح الزيتون


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.


ثم انثري فوقه الجبن

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

اثني اطراف العجينة المقطعة على الحشو بالتبادل على شكل الضفيرة
كما هو موضح بالصورة .


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

ثبتي الاطراف جيدا غلفيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لحوالي 10 دقايق
بأستعمال الفرشاه وزعي طبقة خفيفة من خليط التلميع على سطح الضفيرة


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

اخبزيها لمدة 20_25 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون . قطعيها الى شرائح وقدميهاااا .



هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.



هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

والف عافيـــــهــ


هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

ملاحظات هامة :

1_ بعد اخراج الضفيرة من الفرن ضعي فوقها فوطة مطبخ نظيفة لبضع دقائق لتبقى العجينة طرية وهشة .


2_ يمكنكِ حفظ هذه الضفيرة في الفريزر سواء صحيحة او مقطعة ويمكن اعادة تسخينها وقت اللزوم .

شكلها مشهي
يسلمووووو على النقل المميز
دمتي بخير

تفتح النفس <<جاع
تسلمين على انتقائك الحلو

شكلها رائع

سلمت يداكي

تقبلي مروري وحبي

يعطيك ربي العاافيه
لاح ـرمنا ربي منك
تقبلي طلتي